食品安全做不好，餐饮做的再大也得面临关门的风险

“编者按：如果国外也有315晚会。不时事发的Chipotle三年前就被食物中毒事件重创的Chipotle，在过去的一年里可以说道是“好消息大大”，坐落于弗吉尼亚州Sterling的一家门店由于接到多个顾客食物中毒的报告，在美国时间7月18日早上继续重开。在几个小时前流连过这家门店的顾客经常出现有所不同程度的胃痛、恶心、腹泻、呕吐的症状，还有若干人必要入院化疗，他们主要是受到诺如病毒的病毒感染，这是一种不会引发急性肠胃炎的病毒，通过粪便、口水以及被病毒感染的食物传播。

Chipotle食品安全负责人JimMarsden回应，诺如病毒并不是来自于餐厅的供应链，很有可能是因为不受病毒感染的员工在店里传播的；而且这只是一个单一案例，并不牵涉到其他分店。Chipotle的CEOSteveElls某种程度将问题指向人，除了反复那些“顾客安全性平等主义”“我们不会希望解决问题”等苍白口号之外，他回应诺如病毒主要是不会经由人在堵塞空间里传播。

在事发的同一个礼拜，其他的分店还有更为性刺激的食品安全事故。Chipotle坐落于达拉斯的一家分店里，天花板伞兵一只老鼠；有一位坚毅的顾客最少拍下了三只老鼠在店里盗贼的视频。这段视频在被放进Facebook后立刻转入病毒式传播。要告诉这家门店在最近一次公共卫生检查中可是获得了94的高分(评分100)，在同城的Chipotle分店中已是名列前茅。

一个礼拜的两个惨案，让Chipotle股价大大暴跌，周四跌幅多达5%，而从周一到周五总暴跌幅度多达10%。我有一种今年还不会事发的预感致使亲眼目睹的冰激淋机2017年7月15日，一个据信曾多次在麦当劳供职的员工在推特上传出一系列照片，特别是在是脏兮兮的冰淇淋卡槽，这张照片瞬间获得了上万的发送和点赞，并爆炸了全球媒体。

据他本人讲解，这些照片是在他被分派了操作者冰淇淋的工作后，在清扫机器的时候找到并摄制的。照片传出之后，这个年仅18岁的“临时工”就被这家坐落于路易斯安娜的门店解雇。在接下来的几天里，他公布了一些店铺中的速冻食品以及其他据信是店铺里其他卫生死角的图片。

事发后，麦当劳向最先爆料的媒体之一Buzzfeed回应，图片右图的可怕区域并没必要认识食品本身。直到27号，涉案门店的拥有者JohnValluzzo通过麦当劳官方公开发表了外交辞令的声明，回应“我们的首要目标就是运营一间整洁安全性的餐厅”。有意思的是，在7月26日，是中国麦当劳火速公开发表了官方声明，指出自家的机器都有严苛按照规定消毒清除，并请求消费者安心。

他们还辟谣称之为微信上流传的报导中关于麦当劳股价损毁和全球CEO讲话为造假信息。互为类似于的声明反而没在美国麦当劳的官方网站上经常出现。

因为大图过于那个什么我就抓了当冰块经常出现了屎里的细菌在2017年盛夏到来之际，英国广播公司(BBC)著名的调查节目Watchdog踢爆了三大著名咖啡连锁品牌的冰块污染问题。抽验中情况最相当严重的是Costa，十个样品中的七个找到所含和粪便中完全相同的粪大肠菌群。而星巴克和Nero的情况也好将近哪里去，十个样品中有三个找到被污染。

这类细菌不是致病菌，本身会给人体必要带给伤害，但它的不存在只不过是一种十分危险性的信号，因为这解释食物中所含致病菌的风险大大提高。它的来源有可能是水源污染，也有可能是操作者失当带给的交叉传播。在事件再次发生之后，Costa回应将立刻升级自家的冰块处理程序并且引入新的冰块储存设备；而星巴克和CaffeNero对BBC回应他们也开始彻查自家门店。

这不是BBC第一次找到大型餐饮连锁品牌的相当严重食品安全问题。就在2016年4月，英国的肯德基也被找到冰块中所含某种程度的细菌……新闻图片甚有点游街示众的意思应急解任的奶油奶酪今年1月底，美国身体健康轻食和烘培连锁品牌PaneraBread从2000家美国门店里应急解任了一共10款、2个规格的奶油奶酪产品，原因是其中的一款奶油奶酪产品在检查中找到李诗特的阳性反应。

事件起因是一款2盎司装有的奶油奶酪被追查病毒感染了李诗特细菌，因此所有保质期在4月2日之前的2盎司、8盎司装有奶油奶酪都被解任。唯一的好消息是，目前并没经常出现消费者病毒感染的报告。李诗特细菌对于抵抗力较强的老人、儿童、孕妇等特别是在危险性——65岁以上的老人患病可能性比青壮年低4倍，而孕妇腹中胚胎的患病率则低10倍。

当病菌转入血液循环之后，不会引起李氏杆菌症，致死率高达20%。这种细菌近年来在美国早已引起了若干次大规模的食品解任，仅次于的一次就在2016年，美国疾病掌控防治中心在全国主要的餐馆解任了多达350款冷藏蔬菜和水果制品。

而今年1月初，这种病毒从南非的一个禽类屠宰场开始侵袭，早已造成了几百人病毒感染、十数人丧生。还高手速够快没消费者中招欧洲鸡蛋大污染从去年11月到今年6月，荷兰比利时两国都早已接管到涉及证据或调查结果，但当局都没自由选择通报。

直到找到了芬普尼含量更高的鸡蛋之后，从7月开始数以百万计的鸡蛋才被月命令撤柜、封存，近200家荷兰养殖场继续重开，而此时这些鸡蛋早已在多个国家的餐馆、餐厅、咖啡馆销售。全世界目前有40国的鸡蛋遭到杀虫剂芬普尼污染，欧洲联盟(EU)28个成员国，有24国中镖。多宗食品安全事件，均因鸡蛋和蛋制品不受杀虫剂成分芬普尼污染而引发。

芬普尼(氟虫腈)是一种农药，有部分研究指出它是一种致癌物质，危害动物身体健康和生态环境。欧盟食品安全局在事件再次发生前就规定禁令在养殖过程中用于芬普尼。荷兰食品和产品安全委员会回应，鸡蛋的芬普尼含量如果多达每公斤0.72毫克就不会对人体产生负面影响，而荷兰大量鸡蛋早已多达了这一下限；德国和法国的评估结果则回应，目前检测出有的芬普尼对成年人不包含必要威胁，但有可能影响儿童身体健康。

事件起源是欧洲的养鸡场备受一种螨虫的后遗症。而比利时的PoultryVision将掺有芬普尼的产品出售给荷兰的ChickFriend，而ChickFriend则以“秘方”名为，将产品出售给鸡农用于洗手鸡舍，当时鸡舍一度还十分失望其服务。欧盟28个成员国中的24个都中弹了，而这些鸡蛋甚至远渡重洋回到韩国、台湾、香港等亚洲国家和地区，目前总计有40个国家的鸡蛋受到芬普尼的污染。

莫名其妙的蛋农只有封存一条路可走当所有人握社交网络账号的时候，门店经常出现的任何问题不会立刻通过互联网烘烤到不可收拾的程度，麦当劳后厨冰淇淋槽的一张照片现在有可能被任何一个人放在网上；当下的新闻传播又很更容易让任何一件事情以爆炸性的标题传向四方，“屎冰块”的名字被和英国的星巴克、Costa、CaffeNero联系在一起，甚至发展沦为各种各样的段子。在这个时代，餐饮品牌犯有的任何一个错误都必须以十倍百倍的办法去填补，食品安全面对的是前所未有的全民级监管和病毒式传播速度。

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