美食精选：爆炒猪耳朵，薯片鸡翅，泡椒鲜虾，考伯沙拉的做法

家常菜就是家里经常做到的菜式，没经过厨师学校的系统自学，没相同的材料，也没相同的放菜顺序，有的只有家中老人手手据传的记忆，也只有不存在于脑海中小时候的味道，自己讨厌的味道。爆炒猪耳朵食材： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙作法：1、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放进调味钢球中；2、处置整洁的猪耳朵凉水下锅，放进调味、姜片、配料、老抽和盐等，大火烧进，改以小火，熬上四十分钟；3、将盐好的猪耳朵小块小条，再行准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中火烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；4、青椒头顶发软后下入猪耳朵条，再行重新加入点配料、盐和胡椒粉翻炒均匀分布才可，取出盘中。

薯片鸡翅食材：鸡翅中、薯片、奥尔良烤鸡翅料、鸡蛋、淀粉作法：1、鸡翅中浸整洁正反面用刀各划出两刀，这样好熟透；2、所取一个大碗放进鸡翅，马利亚一些烤肉漆，蒸完越红味道越大美浓，戴着上重复使用手套，涂些清水淋入碗内，然后用手给鸡翅做到美容；3、关上薯片袋子释放出空气，用夹子夹住口防止薯片淋出来，再行把薯片擀打碎；4、一个鸡蛋覆没，再行准备好淀粉和薯片渣，蒸好的鸡翅再行两面煎淀粉，再行到蛋液里扯一圈，最后白布上薯片渣；5、裹好的鸡翅放到油炸网上，下面夹下接渣盘，烤箱徵成热风循环加压180度后放进中层烤25分钟，中间不必翻面。考伯沙拉食材：去皮鸡胸肉250g、培根3条、番茄1个、洋葱1/4个、鸡蛋2个、生菜一袋、芝士15g、千岛酱适度作法：1、将鸡胸肉托成小丁，然后放入配料，黑胡椒和盐展开油炸20分钟；2、熬2个白煮蛋，然后放凉；3、用平底锅煮3条培根，煮幸一点，把培根的油都煮出来，变为温焦脆质地的样子，然后放凉；4、烤箱加压到230度，将腌制好的鸡胸肉用锡纸包覆放进烤箱，烤18分钟；5、将煮好的白煮蛋剥壳托成小丁，1个番茄切丁，1/4个洋葱也托丁，放凉的培根也托丁；6、碗中放进生菜，然后依序敲上培根，鸡蛋，番茄，鸡胸肉，芝士，洋葱；7、将适度千岛酱放入才可。泡椒鲜虾食材：鲜虾400g、黄瓜1拦、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙作法：1、黄瓜、胡萝卜分别托条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；2、锅中重新加入少许油，烧热后放进青蒜和姜片爆香；3、放入鲜虾，翻炒大约2分钟；4、变色后放进火锅底料，充份炒匀；5、将炒匀的虾放入微波能用容器；6、放入切段的泡椒和适度泡椒水；7、重新加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀分布；8、根据个人口味放入酱油，充份配料；9、送到微波炉，700W微波火力冷却5分钟左右才可。

#猪耳朵#鸡翅#薯片2、所取一个大碗放进鸡翅，马利亚一些烤肉漆，蒸完越红味道越大美浓，戴着上重复使用手套，涂些清水淋入碗内，然后用手给鸡翅做到美容；3、关上薯片袋子释放出空气，用夹子夹住口防止薯片淋出来，再行把薯片擀打碎；4、一个鸡蛋覆没，再行准备好淀粉和薯片渣，蒸好的鸡翅再行两面煎淀粉，再行到蛋液里扯一圈，最后白布上薯片渣；5、裹好的鸡翅放到油炸网上，下面夹下接渣盘，烤箱徵成热风循环加压180度后放进中层烤25分钟，中间不必翻面。考伯沙拉食材：去皮鸡胸肉250g、培根3条、番茄1个、洋葱1/4个、鸡蛋2个、生菜一袋、芝士15g、千岛酱适度作法：1、将鸡胸肉托成小丁，然后放入配料，黑胡椒和盐展开油炸20分钟；2、熬2个白煮蛋，然后放凉；3、用平底锅煮3条培根，煮幸一点，把培根的油都煮出来，变为温焦脆质地的样子，然后放凉；4、烤箱加压到230度，将腌制好的鸡胸肉用锡纸包覆放进烤箱，烤18分钟；5、将煮好的白煮蛋剥壳托成小丁，1个番茄切丁，1/4个洋葱也托丁，放凉的培根也托丁；6、碗中放进生菜，然后依序敲上培根，鸡蛋，番茄，鸡胸肉，芝士，洋葱；7、将适度千岛酱放入才可。

泡椒鲜虾食材：鲜虾400g、黄瓜1拦、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙作法：1、黄瓜、胡萝卜分别托条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；2、锅中重新加入少许油，烧热后放进青蒜和姜片爆香；3、放入鲜虾，翻炒大约2分钟；4、变色后放进火锅底料，充份炒匀；5、将炒匀的虾放入微波能用容器；6、放入切段的泡椒和适度泡椒水；7、重新加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀分布；8、根据个人口味放入酱油，充份配料；9、送到微波炉，700W微波火力冷却5分钟左右才可。

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