餐饮傍商场渐成新趋势

近几年，市区大型商业综合体争相蓬勃发展，它们集百货、餐饮、娱乐等功能于一身，受到更加多的开店者的注目。随着商业综合体的创建，一个个餐饮商圈应运而生，对沿街餐饮店构成冲击。餐饮店与商场联姻否最佳自由选择?记者展开了专访。联姻商场纳人气今年年初，原本想要在住宅区附近进餐饮店的刘晓飞，最后把店进在某商业综合体内。

他指出把餐饮店进在这里，做生意不会更佳些。如今，大街上的门面房源更加较少，租金日益提升，餐饮企业选址时要考虑到当地否享有平稳客流量及完备的设施设施，而商业综合体备受餐饮企业注目。入驻商业综合体后，做生意仍然不俗。

刘晓飞称之为，在商业综合体里开店优点不少：环境好，装潢精美，管理规范，较少了马路边的喧闹;较之街边店，用餐高峰时段缩短;设施设施完备，停车场、洗手间等可分享。中秋节周末或节假日，商业综合体里的顾客很多。在新区某商业综合体内一家湘菜馆的负责人回应，较强的聚客效应是商业综合体更有餐饮企业的最重要原因。

市民逛累了、吃饱了，就能在商业综合体内舒适度地用餐。同时，商场还常常举行各类活动，统一营销，夹住人气。

面对同质化竞争商业综合体里的餐饮店经营情况究竟如何?刘晓飞说道，虽然在商场进餐馆做生意不俗，但压力也大，除租金和人工等成本外，纯利润在15%至20%就不俗了。大型购物中心的租金、物管等费用较高，寸土寸金。

刘晓飞说道，街边店在亏损的情况下，还能凭借店面转让费老大投资者挽救部分损失。但餐饮店进在商业综合体里，即便不赚，投资者无法随便关门。可见，要求将餐饮店进在商业综合体里，无法一时冲动，也无法盲目波澜。

回应，业内人士回应，商业综合体正在兴起，市场正逢调整期，大家不会相安无事，互相促进。但商业综合体的模式是可拷贝的，一旦里面的餐饮业态经常出现井喷，同质化现象将使竞争更加白热化，不会对涉及餐饮企业导致冲击。找准定位很最重要如何能更佳地防止同质化竞争?业内人士回应，在商业综合体内的餐饮店蓬勃发展的同时，投资者还须要细分市场，作好定位。

这些餐饮店的定位只有与商场消费群体相适应，才能获得较好的经济收益。作为一种辅助性商业服务模式，设施餐饮与商场的消费群体有必要关系。

市民常会在商场里用餐，餐饮店进在这里的确很便利。市河洛餐饮文化研究会会长陈玉田回应，在商场里进餐饮店要构建身体健康、将来发展，就不应发售合乎商场主流消费群体的菜品，防止口味单一化，即使同一品牌的有所不同分店，最差也能获取有所不同的菜品，错位经营，这样对于更有平稳客源很有协助。

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