九江鱼庄，将鱼这种食材发挥到极致

巴山蜀水秀天下，锦绣天府川东南。内江，川东南美食之都。作为内江市知名的饮食企业，九江鱼庄因所使用的鱼皆来自雅鲁藏布江、嘉陵江、金沙江、长江、乌江、岷江、怒江、珠江、沱江这九条江而起名。

九江鱼庄远近闻名，鱼庄内的知名鱼宴——凝结鱼、乡味鱼、片片鱼、九菜一汤（大千干烧鲤鱼、蒜香江团、泡椒胭脂、鲜椒清波、火烧汁岩鲤、清蒸桂鱼、椒梨鲈鱼、剁椒鱼头、豆豉丁桂、各类鱼汤），合理利用鱼的各个部位，煎炒汤羹油炸，运用有所不同的烹调手法，将鱼这种食材充分发挥到。九江凝结鱼、乡味鱼、片片鱼创于上世纪六七十年代，凝结鱼由九江酒家的王姓大厨炮制，香味鱼由杨师傅主厨。当时四方食客著称而来，只为享用九江凝结鱼、乡味鱼、片片鱼。

本公司正式成立于2005年，融合了川、渝、湘、粤传统的烹调方法，如今能作出地道凝结鱼、乡味鱼、片片鱼的屈指可数九江鱼庄一家，庄内王大师傅和杨大师傅经验丰富，技艺头脑，是九江酒家继承人。　　不吃鱼有数千年历史，传统的鱼宴菜式上百种，初以四大鱼类为原材料，大头鱼、鲶鱼、鲮鱼、鲩鱼，随着当地渔业的发展，又发售新的鱼宴，使用几大高值鱼，如桂鱼、龙鱼、鲟鱼、石扁条、黄腊丁、江团、水米子等，再行再加进口调味品制作出有更加多新的菜品。九江鱼庄凝结鱼、乡味鱼、片片鱼堪称以鲜、帕、麻、辣、梨而著称八方。

　　九江鱼庄承传“信誉、顾客平等主义”的发展理念和服务意识，以精妙的烹调技能和秘制食疗配方，钻研研发出味通南北，四季皆宜的鱼系菜品。菜系味型醇而厚实，浓烈保守，同时防止鱼类在烹调过程中营养成分的萎缩，汤鲜味美，菜品非常丰富，颇受广大消费者青睐，市场前景十分辽阔。

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