美国餐饮TOP50研究报告

概要1、2016年美国餐饮业营收总额为7826.7亿美元，折算人民币为51987亿元，同比快速增长4.97%。是中国餐饮业营收的1.5倍;六年后中国餐饮业未来将会领先于美国。2、美国TOP50餐饮总营收为14414亿元，中国TOP50餐饮总营收仅有为1756亿元，营收规模差额约8.2倍，集中度差距高达22.8%。3、美国TOP50餐饮平均值营收水平高达288.3亿元，中国平均值营收水平仅有为35.1亿元。

美国TOP50餐饮连锁门店总数多达158579个，平均值门店数约3712个。4、美国餐饮TOP50占有50%席位为快餐业态，营收贡献多达72%，平均值营收高达417亿元。一、中美餐饮发展趋势在研究美国餐饮TOP50榜单前，《餐数》再行带上你理解一下中美餐饮业整体发展概况与趋势。美国餐饮总收入是中国的1.5倍根据人民银行公布的美元兑人民币汇率中间价数据统计资料，2016年244个交易日平均值汇率中间价为1美元=6.6423人民币元。

2016年美国餐饮业营收总额为7826.7亿美元，折算人民币为51987亿元;中国餐饮业2016年营收总额超过35799亿元;美国餐饮业总营收是中国的1.5倍。中国餐饮业持续高速追上美餐餐数根据中美近三年(2014-2016年)数据统计资料核对，找到中国餐饮业增长速度平稳在11%左右，美国餐饮业增长速度比较发展迟缓。中国餐饮业正在高速追上美餐，必须多久才能跟上并打破呢?请求看右图。

六年!中国餐饮业未来将会领先于美国餐数预估中国餐饮业发展增长速度将持续平稳在11%左右，美国增长速度为5%左右。以此趋势推测，中国餐饮业将在六年后，即2023年领先于美国餐饮业，并乘势沦为全球餐饮营收最低的国家。当然，目前中国餐饮业个体工商户企业众多，各地统计资料口径不存在相当大差异，据业内人士广泛观点，中国餐饮业整体实际营收应当高达国家统计数据50%左右，也就是说，中国餐饮业整体营收目前或已打破美国。

即便如此，营收第一大国，并非意味著中国餐饮业就是全球第一餐饮强国!为什么?下面餐数就月为你理解一下美国餐饮TOP50榜单，中国餐饮业与美国的差距到底有哪些?餐数带上你一窥到底。二、中美餐饮集中度占优势美中TOP50集中度差距高达22.8%美国TOP50餐饮总营收为超过2170亿美元，折算人民币为14414亿元，中国TOP50餐饮总营收仅有为1756亿元，营收规模差额多达8.2倍。美国TOP50餐饮营收占到总营收比重为27.7%，中国T50餐饮营收仅有占到总营收的4.9%，集中度差距高达22.8个百分点。

据中国烹调协会统计资料发布，2016年，中国餐饮百强总营收2181.7亿元，其中50侵占百强总营收的80%。餐饮50强劲企业营业收入仅有占到全国餐饮收益的4.9%，比重较上年持续暴跌0.7个百分点，且下滑幅度有所增大。

由此可见，中国餐饮业领军企业营收规模集中度极低，且分散度还在持续激化。餐数指出，餐饮行业领军企业的集中度必要体现出有某个地域餐饮的衰弱程度。以中国餐饮第一大省广东为事例，2016年广东餐饮50侵占广东餐饮营收的12.9%，领先全国平均水平8个百分点，因此，广东餐饮业兴盛程度比较较高。

忽略，中国还有很多地域的餐饮集中度极为集中。期望中国各地政府需要更为反对连锁餐饮规模化发展，并实施涉及扶植政策。中美各名列段位企业营收占到比基本相同餐数分析指出，比较尚之信的是，中美餐饮的50强劲企业各名列段位的企业阵营区分大致相同。

两个前10名的企业占到50强劲的份额都超过50%以上，前30名的企业占到50强劲的份额也都超过了80%以上。中国餐饮国力的衰弱，还必须依赖每个企业的发展壮大，期望这些中国餐饮业领军企业需要对标美国同段位企业，竖立沦为中国餐饮的行业典范。

三、品牌阵营特点核对品牌营收能力对比差距极大中国餐饮50强劲企业营收能力大幅度领先于美国，平均值营收水平只有35.1亿元。80%集中于在15-30亿元之间，30-100亿元的企业只有9家，过百亿的企业只有1家，且还是外资企业百胜(栏中：本篇报告使用的是中国烹调协会百强数据，榜单未收录于早已过百亿规模的麦当劳)。美国50强劲餐饮企业获奖企业低于营收至此超过62.7亿元，最低营收高达2417.1亿元，平均值营收水平为288.3亿元。美国50强劲企业有80%的营收规模集中于在100-500亿元之间，多达500亿元规模的企业多达7家。

品牌门店规模量差明显美国餐饮业TOP50企业的连锁门店总数多达158579个。以1000家门店为最重要核对指标，中国有近九成的企业仍未超过1000家门店，而美国却有90%的企业至此多达1000家门店。中国60%多的企业门店数量严重不足500家，美国绝大多数企业门店数量集中于在1000-5000家，打破5000家门店的多达7家，平均值门店数量高达3172家。

中美餐饮业态产于差异显著美国餐饮业TOP50有一半企业为快餐业态，另外一半为休闲娱乐正餐和休闲娱乐快餐。中国餐饮业TOP50大多为正餐和火锅，分别为19家和17家;而快餐仅有占到22%。美国餐饮TOP50占有50%席位的快餐业态贡献了多达72%的营收，平均值营收高达417亿元;另外，休闲娱乐餐为172亿元，正餐为155亿元。由上图，我们难于找到，美国休闲娱乐餐和正餐业态营收贡献都在417亿元平均值之下，多达平均值的8家企业都为快餐业态。

可见，标准化程度极高的快餐业态为美国餐饮集中度的提高贡献极大。反之，基于中国极大的人口基数和消费市场，中国快餐业态方兴未艾，特别是在是中式快餐不具备很大的发展潜力，有一点有志之士为之谋划!美国餐饮品类特点美国餐饮TOP50的细分品类比较集中于在汉堡、全餐、炸鸡及家庭聚餐，其中汉堡占到于多约22%。

品类特征反映出有十分精简的实用主义，更加更容易较慢出品，并确保产品平稳。下面之后分解成一下美国餐饮50强劲企业三大业态各自的品类产于：25家快餐业态企业主要由汉堡、炸鸡、披萨和三明治等品类包含。休闲娱乐餐有18家企业，主要由炸鸡、异域菜系及高阶快餐等品类构成。

美国正餐业态虽然只有7家，却突显了十分浓烈的休闲娱乐风格，其中也少有以家庭聚餐、商务招待等消费场景市场需求，更加有一点注目的是高端食材与文化主题的品类细分方式。四、美国品牌在中国据餐数不几乎统计资料，美国餐饮TOP50品牌仅有1/4的企业在中国有布局，且发展态势快速增长。过100家门店的品牌有9个，其中，多达1000家门店的品牌多达4个。

结语还有75%的美国50强劲企业否早已在注目中国市场，我们不得而知，但中国餐饮企业必需随时维持提防，随着国际化趋势的日益加剧，中国餐饮企业的竞争对手已仍然是本土企业，竞争战场也仍然只是中国地域。餐数期望中国餐饮企业家需要通过此篇报告为伊始，更加多注目国外杰出餐饮标杆企业涉及经验与对标数据，并以他们为假想敌，师夷长技以制夷!将中华美食品牌导弹攻打向国际市场。

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