小刺猬豆沙糯米团的做法_小刺猬豆沙糯米团怎么做_海之韵美食记的菜谱

4张图片“做到小刺猬必须4种颜色，分别是白色、黑色、红色和灰色。黑色粉团特的是食用竹炭粉，做到眼睛。红色粉团特的是红曲粉，做到脸蛋的腮红。

灰色粉团特的是可可粉，香蕉色粉团烫好后颜色虽然很淡，但是蒸好后颜色是很深的，所以别看它颜色深就拚命特可可粉，可可粉索尔过于多的话，不会有点厌，影响口感。为了使这些粉更容易烫进来，特一丁点水。” 食材明细主料新良水磨糯米粉100g新良粘米粉80g新良澄粉50g细砂糖10g热水130g猪油13g辅料可可粉适度食用竹炭粉适度红曲粉适度豆沙馅126g甜味口味煮工艺一小时耗时普通可玩性小刺猬豆沙糯米团的作法步骤1三种粉混合重新加入糖2放入热水，用筷子很快加热进，每种粉的吸水性有所不同，分量仅供参考（最差是戴着重复使用手套烫）3揉成粉团后重新加入猪油4将猪油揉入粉团里，烫好后，垫上保鲜膜静置15分钟。备好馅料，每个18克，滚圆可用5将粉团分为7个40克，1个10克，1个7克，1个105克，只剩的可用。

全部垫保鲜膜，防止风干610克的特食用竹炭粉揉成黑色粉团，7克的特红曲粉揉成红色小粉团，105克的特可可粉揉成灰色的粉团（别看灰色的颜色这么深，蒸好后就和成品图一样深色）740克粉团用拇指压成一个山脚，放进馅料8收口滚圆9灰色的粉团所取15克，擀出椭圆形10垫在小圆球上11用剪刀剪出小刺刺12用可用的白色粉团，追查一点，分别作出4脚和鼻子13粘上眼睛和腮红14放到蒸锅里，用油纸垫着会更佳，热水上锅蒸15分钟。小窍门上面的分量可以做到6-7个小刺猬，口感QQ的，会很软，如果你想要硬一点口感的话，硬米粉放少一点。比例可以自行调配，不一定要按我这个方子做到的。

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