活水豆花的做法_活水豆花怎么做_菜谱

2张图片“由于在北方，不吃将近老家的活水豆花，不得已自己亲手做了。” 食材明细主料黄豆750克大米20克辅料香葱适度香菜适度鱼香菜适度红油辣椒适度盐适量花椒面适度花椒油适度味精适度鸡精适度生菜油适度大头菜适度配料硫酸镁适度麻辣口味火烧工艺一小时耗时普通可玩性活水豆花的作法步骤1提早一天把黄豆和部分把大米用清水泡上（增大米是为了让豆花看著白嫩，不吃着绵实）。　2把发胀的黄豆清除整洁，拣出怕的黄豆，然后用搅拌机搅碎（最差煲细点）。

3把搅碎的黄豆放入布袋中（布袋是自己专门为不吃豆花做到的，必需要白色棉布）。4冷却水重复用手揉搓吸管豆浆，直到豆浆不是尤其浓稠为止。5用大火把豆浆烧开，火烧的过程中人无法离开了，并且要大大的加热，以免豆浆粘锅或阻塞。

6硫酸镁冷却水泡进，然后杯子上一大勺放入豆浆中加热均匀分布就立刻暂停，豆浆渐渐开始起花上，最后看著哪里豆浆没起花的就推倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝结。7用竹编簸箕沿着锅边用力力豆花，要不吃老点的就压重一点。8把压好的豆花用刀划为几大块。9开小火把豆花火烧至快淡紫色关火，舀出一碗。

10把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜磨碎装盘。11调作料，特红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精。12最后盛上一碗木桶饭下豆花，那味道不挂了。

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