精选美食：黄瓜拌鸡蛋、酱焖千张、老干妈炒腰花的做法

人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好"民以食为天"，我对这句话十分赞同。我可以封自己为"小小美食家"，因为我对菜甚有一番研究。

光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道："我会吃饭。"只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。

我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。腊肉烩豆腐材料：腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙作法1、腊肉放进冷水锅中，以大火熬10分钟，捞起稍加热后，切片可用。

豆腐托2cm大的小块，放进煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗涤小块段。2、煎锅中放入少许油，大火冷却至7成热时，放进香葱爆香，然后放入腊肉，豆腐，调到蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀分布后，放入水（没有过食材一半才可）垫上锅盖，用中火调味5分钟，带上进盖子，淋入水淀粉煲皆才可。

老干妈炒腰花作法：1、将猪腰对半头颅，去清净臊体；在猪腰上剞十字花刀后，改为腰花；再行特清水与花椒粒泡15分钟2、将青椒切段，小米辣椒头颅，香葱白和绿小块段，大蒜切粒，生姜切丝将冷水过的腰花再行清除几次滗水，水煮静置10分钟，让它呼完水滗去3、特蚝油、黄酒、老抽、生姜淀粉油炸5分钟；炒锅烧干倒油，腰花入锅滑油后捞起沥油4、锅内留底油，中小火，下生姜大蒜青椒小米辣、葱白油炸香加老干妈翻炒两下；将腰花下锅大火较慢翻炒调鸡粉酱蒸千张材料：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉作法1、锅中放油，重新加入葱花爆香，放入老抽，水。2、下千张，翻炒两下，垫锅盖转中火蒸。3、青尖椒切环，放进锅中，之后蒸。

4、水快收腊时，重新加入蒜片翻炒。5、重新加入水淀粉高汤，收汁出有锅。

黄瓜蒸鸡蛋作法1.将两到三个鸡蛋用小火拌（留意：不要油炸的块过于打碎），或者煎成蛋饼也可以。2.把炒好的鸡蛋摆放在一旁晾凉了。3.两至三根黄瓜小块滚刀块，用热水杨世一下，焯水之前在水里敲一滴油、一点盐。

时间一定要较短，维持黄瓜的脆爽。4.把黄瓜用凉水重复冲洗后把水沥腊（水沥就越整洁就越好）。

5.黄瓜和凉好的鸡蛋放到一起，重新加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，配料才可。

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