自制绍兴臭豆腐的做法_自制绍兴臭豆腐怎么做_青痕的菜谱

1张图片“传统的京味里样子是没臭豆腐一说道的，即便是现如今响当当的王致和，其创始人不也是三百年前的安徽贫秀才嘛，而且王致和的臭豆腐也无法代表所有的臭豆腐，还有湖南和绍兴的，不论制作工艺和烹调方法都比王致和要落败不少。宅在家里的益处就是想起就能做，因为时间是仅次于的财富，而且还占有着森林公园旁的地理优势，所以收集一点野花野草什么的是信手来作。

前阵子不吃了一次路边摊上的湖南臭豆腐，老伯人不俗看我有小孩竟然我阿雷，可是味道一般般没解法嘴瘾，回去想要了一晚上又网际网路去找资料，再行凭着小时候的印象试验起了绍兴臭豆腐。” 食材明细主料野苋菜半人低一棵老豆腐一块清水若干辅料压板豆腐十块怪味口味其他工艺数天耗时高级可玩性制做绍兴臭豆腐的作法步骤1野苋菜在森林里四起都是，而且为主的就是半人低那种又细又勇的，路人看我义务为森林除草变得很奇怪，而我是美滋滋的艺在心里，估算这会儿在绍兴乡下都去找将近这么多多汁的野苋菜了，竟然在千里之外的北方需要找寻到它们的踪迹。苋菜忽回家趁此机会除去叶子，只拔更为纤细的茎杆，再行小块手指宽的一段一段，洗涤，放进砂锅内布满整洁的清水，以没过苋菜梗为宜。

2这些步骤已完成后把砂锅垫上盖子，放到户外阳光曝晒的地方不了了之一天一夜，夏天气温低24小时就不足以，第二天揭露盖子看见原本的清水里掘起了白色的泡泡，这就可以把苋菜萼捞起来了，苋菜萼可以制成另一道爱吃的绍兴佳肴“霉苋菜萼”，而留给的这些泡泡水就是制作绍兴臭豆腐的母液。3再行把砂锅搬到屋里拢在不过于通风的厨房一角落，买了老豆腐一块4切碎放入母液中5这些豆腐将沦为细菌烘烤的培养基，再行垫上砂锅该静置它2~3天6再度关上盖子的时候原本洗净过苋菜萼的汤水由红色早已变为了淡绿色，水看上去很明，但是味道闻起来很粪，这就基本上大功告成啦！最后一步就是把买了的压板豆腐（切忌嫩豆腐）7放进臭豆腐水中8洗净一夜……9第二天捞起来用清水冲洗整洁（味道是洗不掉的粪噢^_^），小块小块，下油锅一炸10原本干瘪的豆腐块都会蓬蓬的松起来11再行沾上制做的沾料，那个味道啊就是我小时候不吃过的臭豆腐味了。

小窍门如果不怕粪想要不吃更加地道的清蒸臭豆腐，那就把豆腐块多洗净半天，有点烂烂的了再行捞起来，放到盘子里撒上调料和虾皮，煮熟了之后是知道闻起来奇粪不吃一起倍儿香。而且还有众多功效就是尤其不利于肠胃消化，仅有是乳酸菌的功劳。

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