专家解读常见的饮食误区

水果篇：苹果皮营养不赢果肉　　入春后，市场上摆放了琳琅满目的水果，市民也常爱出售水果解馋。不过不吃得过于多，或食用方法失当，不仅不会导致营养成分的萎缩，还不会导致呕吐等疾病。　　菠萝作为南方地区的热带水果，受到很多山城市民的青睐，但于康警告，菠萝中所含大量的生物甙，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，食用予以处置的菠萝后，口腔不会实在红疹，相当严重的甚至不会破皮发炎。

同时，菠萝中所含的菠萝蛋白酶，不会导致部分人群的过敏反应，不吃后不会经常出现腹痛、恶心、腹泻等症状。于康建议：菠萝在食用前，不应将果皮和果刺修净，最差将果肉小块块，用熟盐水风干出有其中的甙类物质，再行用清水冲洗除去咸味方可食用。对菠萝过敏者在食用前一定要做到过敏测试。　　此外，苹果作为尤为少见的四季水果，被誉为全方位的身体健康水果，受到广大人群的青睐。

很多市民讨厌把苹果削皮后食用。北京协和医院临床营养科主任医师于康教授指出，只不过苹果皮的保健功能并远不如果肉，苹果皮是可溶性纤维和不可溶性纤维的最重要来源，苹果里将近三分之二的纤维成分在苹果皮中，而苹果皮中含有维生素A和维生素C以及多种矿物质，对人的身体健康甚有益处。　　但于康警告，可爱、闪烁的苹果有可能经过保鲜剂等处置，因此在食用前一定要细心清除。

　　主食篇：小孩切忌取食汤泡饭　　春节后旋即，江北的李女士找到六岁女儿的胃肠毛病日益严重，大小医院往返十多次后，医生也真是个所以然，不能归因于于孩子消化系统功能劣，必须调理，这让李女士十分忧虑。在探查病因的过程中，医生找到，为让女儿更加不易咽下饭菜，李女士长年用汤汁泡饭给孩子不吃，表面看起来既省事又营养的汤泡饭，却减少了孩子的消化系统。　　汤泡饭的消化过程与长时间米饭大相径庭。

于康说明道，人在喂食时，首先牙齿将食物切成细小的颗粒，舌头将唾液与小颗粒混合，唾液中的淀粉酶，不会在食物转入肠胃前展开一次分解成过程。　　同时，食物还不会性刺激舌头的味觉神经，光线返大脑，增进胃液、肠液、胰液的黏液。但是饭与汤水混合在一起后，食物予以磨碎必要转入胃里，一方面没获得淀粉酶的可行性消化，另一方面予以磨碎的汤饭转入胃里势必会减轻肠胃开销，使食物中的营养无法被完全吸取，在回避体外时，这些没完全分解成的食物，也不会减轻肾脏的开销。

　　于康回应，老人和小孩由于消化能力不强劲，特别是在不应食用汤泡饭。尤其是正处于生长发育期的小孩，长年食用汤泡饭，不仅不会影响肠胃的消化功能，还不会使磨碎功能消退，咀嚼肌衰退，严重者甚至影响成年后的脸型。对于那些无汤不欢的人群，于康建议，饭前可以较少喝几口汤，湿润口腔和食道，使肠胃活跃一起，对消化不会有所协助，但是无法喝过于多，否则不会溶解胃液，减少消化能力。

　　零食篇：不吃杏仁能护理肌肤　　对办公室一族而言，吃零食是一件司空见惯的事情，尤其是女性的办公桌上某种程度的都摆着零食，医学还证明，吃零食不仅是符合解馋的必须，也有益减轻紧绷情绪和内心冲突。于康指出，零食不一定都对身体危害，要看不吃什么，不吃多少，如果能掌控吃零食的规则，适度吃零食并不是一件坏事。　　休闲娱乐的时候，捉一把坚果，然后躺在椅子上不吃，那是何等的难受。

于康称之为，坚果营养非常丰富，不含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、防治疾病都有益处。于康谈道，核桃、花生、南瓜子等坚果能补足人体所需的B族维生素、维生素E以及矿物质，杏仁不仅对肌肤有益处，磨碎十几颗大杏仁，还能减少饱腹感觉，超过掌控饮食的起到。　　于康还回应，少见的零食中还有鱼腊、肉干等，它们含有了大量的蛋白质、铁和钙;水果腊的矿物质和膳食纤维也非常丰富，是零食中的营养佳品。

但同时，有的干货中加到了过多糖、盐和海鲜剂，不应过度食用。于康还回应，奶酪、酸奶这些零食中含钙量低，补足人体所需的乳酸菌，有助消化，但是它们的热量也很高，体重增加人群不应尽量少不吃。

于康还称之为，有的零食为了减少食品的口感，加到了过多盐、糖、香精、色素、含铝的膨化剂，不含亚硝酸盐的防腐剂等，例如糖果、膨化食品、曲奇、油炸食品等，都是零食中的黑名单，是普遍认为的垃圾食品，最差吃或少不吃为智。

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