专家称黄曲霉难去除 牛肉一般难受其污染

牛奶安全性再起波澜。前几天，国家质检总局发布了对200种液体乳产品质量的抽验结果，抽验找到蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。黄曲霉毒素M1为未知的致癌物，具备很强的致癌性。

　　黄曲霉毒素到底是什么?又是怎么跑到奶牛里的?杭州市场上是不是问题牛奶?2020-03-10 记者展开了一番走访。　　问题牛奶没流向市场　　家里仍然喝蒙牛，结果蒙牛也事发了，显然不能自己做到豆浆了。估算豆子会事发的。家里还有半箱，真为纠葛要不要喝?2020-03-10 ，不少网友在获知质检总局的抽验结果后，纷纷表示了对牛奶质量的担忧。

　　质检总局公布的检测报告表明，蒙牛乳业此出厂微克产品由国家加工食品质量监督福州检验中心检测。被检测出有黄曲霉毒素M1实测值为1.2g/kg，国家规定的最高值为0.5g/kg，蒙牛该出厂产品微克140%。蒙牛该出厂微克的产品为该集团四川眉山公司2011年10月18日生产的250ML/盒纸盒的纯牛奶产品。另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶(精品奶，250ml/盒)也被检测黄曲霉毒素M1不合格，较标准微克80%。

　　杭州是不是问题出厂的牛奶?2020-03-10 我们回到了杭州的部分餐馆，没找到涉及产品。　　在世纪联华庆春店，记者寻找了和问题牛奶同规格(250ml)的蒙牛纯牛奶，根据外包装标识，世纪联华超市的这款牛奶都是来自蒙牛集团唐山公司。在建国北路另外一家外资餐馆，记者也没寻找蒙牛眉山公司生产的这款产品。而餐馆的广告宣传人员告诉他记者，因为目前在售的不牵涉到出有问题的出厂，所以继续还没收到下架的通报。

　　而另一款被追查问题的长富纯牛奶，在两个餐馆都没找到该品牌的牛奶。　　对于被追查所含致癌物质，25日蒙牛在官网单发两篇情况解释，并向消费者道歉。由于该出厂产品在拒绝接受抽查时仍未出库，公司立刻将全部产品展开了报废和封存，保证没问题产品流向市场。目前，蒙牛在市场上销售的所有产品皆为合格产品。

　　2020-03-10 ，长富乳业也在官网上收到道歉函，称之为事件再次发生后我公司立刻启动解任程序，对10月8日这一出厂常温精品奶展开报废和封存。　　黄曲霉毒素无以除去，霉变食品无法不吃　　牛奶里怎么会有这种毒素?2020-03-10 上午，针对黄曲霉毒素的种种疑惑，记者专访了涉及专家。　　省农科院畜牧兽医研究所的邓波老师正在做到一个实验，就是关于黄曲霉毒素的，这次蒙牛追查的黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物，不过毒性依然很强。

也就是说黄曲霉这种霉菌能产生很多种毒素。动物饲料如果储存很差，很更容易产生黄曲霉毒素。正规化的饲料厂都会对饲料展开检测，但检测的费用较为低，一个用来细滤的试剂盒价格就要2000元。邓波说道。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授说道，黄曲霉毒素主要不存在于一些林下地区的粮食作物上。在我国，以广西、云南等地的粮食最更容易不受黄曲霉毒素的污染，东北最容易被污染。更容易不受污染的食品还包括玉米、花生、大米，其次是大麦、小麦，大豆一般不更容易污染黄曲霉毒素。

这次有所不同与非法加到，这次只不过是事故，是饲料未尽严加导致的。　　误食黄曲霉毒素M1，不会有怎样的危害呢?1984年印度曾多次再次发生过黄曲霉毒素中毒，丧生了十几个孩子。可以说道毒性相当大，但好在霉菌产生的毒素量也很低，只有相当严重霉变的粮食才可能会所含大量毒素，造成急性毒性。我们所担忧的是慢性毒性、甚至致癌性。

　　如何从源头防止黄曲霉污染?浙江省农产品质量检测中心主任黄国洋说道，不能从源头掌控，一是要出售没霉变的粮食作为食用或饲料的原料;二是储藏时要维持环境的潮湿，避免霉变。黄曲霉毒素十分耐高温，冷却多达280℃都会被毁坏。

所以大家千万不要不吃霉变的东西，不吃米的时候尽可能淘洗整洁。　　被污染的牛奶无法喝了，不吃了污染饲料的牛肉中否也不会污染?何计国说，牛肉一般会污染，因为黄曲霉毒素是脂溶性的，而且含量也很低，但如果牛饲料中不存在黄曲霉毒素，内脏尤其是肝脏中含量不会低。

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